Londýn 31. júla (TASR) - Ak by sa preklopil čas a štátnik Winston Churchill zo svojho sídla na Downing Street dokráčal na zasadnutie kabinetu na 116 Pall Mall, ovanula by ho omamná vôňa.

Mamičkine halušky či zemiaková polievka by mu nepochybne naplnili chuťové poháriky, a presne o tento pocit blaženosti sa stará v Slovenskom dome počas olympiády catering na spôsob manažéra Petra Sisáka.

Catering mu už v Slovenských domoch na olympiádach nadobro prischol a keď sa k nemu teraz v Londýne pridali aj priestory, v ktorých sa ukúvala vysoká politika, aj vareškou sa lepšie narába.

"Náš dom je iný, na prvý pohľad vzbudzuje vážnosť, na druhý si treba všimnúť aj fakt, že pravidelne v ňom zasadal aj Churchillov kabinet počas druhej svetovej vojny. Zadný park takmer súvisí s Downing Street, takže cezeň pravidelne majestátne kráčal."

Dosť však bolo histórie, súčasnosť a spokojnosť Slovákov je momentálne prvoradá.

"Vrátili sme sa k polohám v epicentre," vyratúva pre a proti polohy Peter Sisák. "Naposledy sme takto dom umiestnili v Salt Lake City, pred ním v Nagane a Sydney. Pre nás je dobré, že už nemusíme zažívať kulturálne pekinské šoky, v Londýne sa nám ľahšie dýcha."

Čo sa prinieslo zo Slovenska možno označiť za zásoby špeciálne, v inej krajine nedostupné, vrátane Británie.

"Vždy rozdeľujeme suroviny na tie, ktoré sa dajú všade zohnať, a potom na slovenské, neobvyklé. Nie z každej múky, aj keď to znie neobvykle, pripravíte dokonale chutné halušky a týka sa to aj syrov, údenín, mäsa. Aj vína sú dôležité, a my konečne vďaka dvom výrobcom prezentujeme Slovensko aj ako vyspelú vinársku krajinu."

Foto: TASR/Martin Baumann

Personál na úrovni musí taktiež reprezentovať a Peter Sisák si dáva na výbere maximálne záležať.

"Je kľúčový a predovšetkým teamwork. Musíme ho vyvážene vyskladať, na každej pozícii s odborníkom, no aj ľuďmi z rôznych regiónov, s generáciami staršími až po takmer mlaď. Opäť sme siahli na Slovákov pôsobiacich v zahraničí. Povolali sme kolegov z Talianska, Švajčiarska a Holandska, ktorí tam dlhodobo pracujú."

Gastronomické, či barmanské esá Peter Sisák neoznačil. "Nikto sa oceneniami nechváli. Po desiatich Slovenských domoch sme striedali šéfkuchára. Stanko Marušinec odišiel do dôchodku a ja mu ďakujem za všetko, čo pre nás urobil, na olympiáde začal od Nagana'98 a vydržal po Vancouver 2010."



Dvanásti v kuchyni, desiati pri obsluhe, dvaja na hygienu i na servis a jeden logistik, pre všetkých platí jedno. Peter Sisák: "Budíček nejestvuje, pretože nie je ani večierka. Je to akási 17-dňová nonstop párty."

Menu dňa pozostáva z osvedčených ponúk, nad korými sa vznáša vôňa domova. Peter Sisák: "Počas fungovania desiatich domov sme vymysleli toľko, že už ťažko prísť s niečím novým. Základná filozofia však zostala, jedlami starých mám prehlbujeme pocit domova a svojsky dopĺňame aj gastronómiu pre športovcov. Všetci vedia, že suši robia Japonci, pastu Taliani, stejky Američania, ale nikto nevarí mamičkinu zemiakovú polievku, halušky, a v tom spočíva naša originalita."